涼拌藕片最好是熱水下鍋，煮兩分鐘即可撈出過冷水。涼拌藕片是夏季非常受歡迎的一道美食，它的主要食材是蓮藕，口味鮮香，并且非常的爽口解膩、開胃。藕片在去皮切片后非常容易發(fā)黑，最好將其放入醋水中浸泡，以免發(fā)黑。

　　涼拌藕片是冷水下鍋還是熱水下鍋

　　涼拌藕片是需要將藕片焯水的，藕片焯水最好是熱水下鍋，并煮兩分鐘左右即可撈出。一般不建議冷水下鍋，因為冷水下鍋煮制時間太長，非常容易將藕片煮軟，口感也會變差。

　　涼拌藕片焯水時一定要注意焯水時間不宜太長，一般1-2分鐘即可，因為蓮藕生吃也是可以的，完全不會有影響，焯水時間太長容易不脆。同時，焯水后要將藕片撈出并放入涼水中浸泡，口感更加脆爽。

　　涼拌藕片是經典小吃

　　涼拌藕片是一道非常經典的小吃，它屬于浙菜系，其主要食材就是蓮藕。涼拌藕片的口感非常的鮮香，食用爽口解膩，并且非常的開胃，適合當下酒菜。同時，食用涼拌藕片還有著養(yǎng)陰清熱、潤燥止渴的功效。