胡蘿卜可以和菠菜、萵筍、黃豆、白菜、豆芽、香菜、山藥等蔬菜搭配。胡蘿卜和菠菜搭配，可以保持心血管的暢通。胡蘿卜和萵筍搭配，可以降血脂、降血壓。胡蘿卜和黃豆搭配，可以促進(jìn)骨骼發(fā)育。胡蘿卜和白菜搭配，可以促進(jìn)腸胃蠕動。

　　胡蘿卜和什么蔬菜搭配

　　胡蘿卜，原產(chǎn)于亞洲西部，在十二世紀(jì)傳入中國，是一年生或二年生的草本植物。胡蘿卜素含有豐富的維生素A、β胡蘿卜素、蛋白質(zhì)、纖維素、礦物質(zhì)元素，可以保護(hù)表皮組織、抗氧化等。

　　胡蘿卜不能和白蘿卜、辣椒一起食用。胡蘿卜含有解酵素，這種物質(zhì)會破壞白蘿卜中的維生素C，使?fàn)I養(yǎng)價值降低。胡蘿卜和辣椒一起食用，也會破壞辣椒的維生素C，降低營養(yǎng)價值，甚至發(fā)生不良的生化反應(yīng)。

　　胡蘿卜食用不宜過量，每天吃半根到一根即可。如果胡蘿卜食用過量，人體血液中的胡蘿卜素會增加，存積在皮膚中，手掌、手指、鼻唇溝等部位會出現(xiàn)黃染現(xiàn)象，停止胡蘿卜食用幾天后即可慢慢褪去。