山藥容易熟，生山藥也能直接吃的。山藥切成片或絲后在沸水中焯水，一般五分鐘左右就熟了，厚點的山藥段可能需要十到十五分鐘左右，山藥熟后會變得略有透明感。蒸山藥，在上蒸汽之后十到十五分鐘即可，具體可用筷子戳一下驗證。鐵棍山藥只要軟了就熟了。

　　山藥容易熟嗎

　　山藥容易熟，山藥可以生吃，也可以熟吃。熟吃山藥也不能蒸煮的時間過長，山藥中含有較多淀粉酶，可分解淀粉類物質(zhì)，可以起到促進消化的作用，如果長時間蒸煮就會破壞到這些酶，造成山藥營養(yǎng)價值降低。

　　蒸煮山藥的做法：

　　山藥皮去不去都可以。不去皮的話，先將山藥皮的上根毛處理一下，然后洗凈、切成段，此時放在蒸屜中，座在高壓鍋或者電飯煲中即可。待出氣十五分鐘左右就熟了?；蛘邔⑵浞旁阱佒?，加適量清水，大火先燒開，然后轉(zhuǎn)中小火煮十五分鐘即可。

　　山藥和小米能一起吃

　　準(zhǔn)備適量小米和枸杞洗凈，山藥也洗凈切成段備用，期間鍋中燒開適量清水，然后將小米先放進鍋中煮開，煮開后再放入山藥一起熬煮，最好是將枸杞打碎，再放進鍋中，最后再次煮開即可。

　　山藥和小米能一起吃，山藥健脾胃、補腎，小米是營養(yǎng)豐富的健康食品，兩者搭配，熬制成山藥小米粥，含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸，有極好的養(yǎng)生功效與作用。