碧螺春茶水里的小絨毛是茶毫，在很多名茶的外形都要求有茶毫覆蓋，但由于茶種類不同，判斷標(biāo)準(zhǔn)也不是唯一的，如綠茶制作時(shí)需將茶毫磨掉。一般茶毫顏色與制茶過(guò)程中內(nèi)含物變化有關(guān)，茶毫中有高氨基酸含量和低酚氨的特性，對(duì)茶葉風(fēng)味品質(zhì)的形成有重要的作用。

　　碧螺春茶水里的小絨毛是茶毫

　　碧螺春茶水里的小絨毛是茶毫，毫是茶樹(shù)品種的特征，這是碧螺春特有的，茶毫以芽最密，并隨著幼葉成熟而自行脫落，同一品種的葉背上茶毫密度依葉序而異，不同嫩葉的茶毫密度以第 1 葉>第 2 葉>第 3 葉，且差異極顯著。

　　對(duì)大多數(shù)的茶來(lái)水，茶毫是一個(gè)優(yōu)質(zhì)的癥狀，茶毫基部有分泌芳香物質(zhì)的腺細(xì)胞，能分泌芳香物質(zhì)，所以幼嫩芽的茶毫越多，制作出來(lái)的茶葉具有更多的毫香，干茶毫多的茶葉其鮮爽度也更高。當(dāng)在碧螺春茶葉中加水的時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)因?yàn)橛泻芏嘈〗q毛的原因，茶水就顯得“渾濁”，但是放一會(huì)就清了。