鱸魚既是淡水魚也是海魚，它是飯桌上一道美味的菜肴，也是水產(chǎn)類非常活躍的生物，在選購(gòu)鱸魚時(shí)候我們不光要看它的新鮮程度，更是要學(xué)會(huì)識(shí)別如何如何區(qū)分淡水鱸魚和海魚，不然魚目混珠不僅在價(jià)格上吃虧，買回來的東西也不合口味就不好了。

　　區(qū)分海鱸魚與淡水鱸魚的方法

　　1、海鱸魚的特點(diǎn)

　　海鱸魚生活在海里，因此比較活躍，個(gè)頭也比較的大。一般海鱸魚分為白鱸魚和黑鱸魚，白鷺與背部是灰色腹部是白色，身上還有一些明顯的黑色斑點(diǎn)。黑鱸魚整體看起來是顯黑色，斑點(diǎn)并不明顯。

　　2、淡水鱸魚的特點(diǎn)

　　淡水鱸魚個(gè)頭沒有海鱸魚大，一般長(zhǎng)度在10cm內(nèi)。淡水鱸魚的魚身是黃褐色，很容易與海鱸魚分別，淡水鱸魚比較好的產(chǎn)地還是上海松花。

　　從味道上來講，淡水鱸魚顯然是不如海鱸魚的肉質(zhì)鮮嫩可口，但是淡水鱸魚更容易買到，而且價(jià)格便宜。

　　購(gòu)買新鮮鱸魚的方法

　　選擇比較修長(zhǎng)的魚

　　無論是不是選擇鱸魚，身體修長(zhǎng)的魚都是比較好的，說明活動(dòng)性比較大，當(dāng)然也不能完全肯定，一般長(zhǎng)的長(zhǎng)、身體原畫一點(diǎn)的比較好，特別注意看魚肚子，魚肚子不要太鼓。

　　鱗片有光澤的鱸魚

　　鱸魚最好以偏青色為宜，從外表上看魚鱗要有光澤并且透亮，翻開魚鰓可以看到鮮紅的顏色，魚身體的表皮和魚鱗都沒有脫落最好，有損傷的都不要買。

　　鱸魚肉質(zhì)有彈性

　　有手指輕輕按壓魚肚子，如果彈性好能夠迅速恢復(fù)原狀的，就是比較新鮮的了，最好表面有透明粘稠的液體，文理清洗最好，如果尾巴呈紅色就不要買了。

　　聞魚鰓的味道

　　魚鰓是最能鑒別魚的新鮮程度，鱸魚鰓的味道是土腥味說明是淡水魚，咸腥味則是海魚，臭腥味就是懷魚。

　　鱸魚的價(jià)格根據(jù)品種和產(chǎn)地都是層次不齊的，所以大家一定要放亮眼睛認(rèn)真選購(gòu)，好的鱸魚吃起來口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都是非常不一樣的。