油麥菜和萵筍葉都屬于菊科萵苣屬，但油麥菜是萵筍的一個變種;油麥菜葉子細長且平展，萵筍葉寬大且皺縮;油麥菜口感脆嫩有清香氣息，萵筍葉有淡淡的苦味;萵筍葉富含維生素B1，油麥菜其含鈣量比萵筍高將近一倍。

　　油麥菜和萵筍葉的區別

　　1、品種不同

　　油麥菜和萵筍葉都屬于菊科萵苣屬，但萵筍葉是萵苣的葉子，其莖部和葉子都是可以食用的。而油麥菜是萵苣的一個變種——長葉萵苣，與生菜相似。

　　2、外形不同

　　油麥菜的葉子細長且平展，莖部較短，且沒有萵苣一樣的肉莖。而萵筍葉子比較的寬大，葉片形狀是皺縮的。

　　3、口感不同

　　萵筍葉食用時有淡淡的苦味，這種苦味對有些人來說是不能接受的，而油麥菜并沒有苦味，且口感脆嫩，有清香氣息。

　　4、營養價值不同

　　萵筍葉中含有豐富的維生素B1，還有各種礦物質元素，而油麥菜除了富含維生素A、維生素B1、維生素B2的同時，還含有多種微量元素，是萵筍葉的數倍。