油麥菜別稱莜麥菜、苦菜、牛俐生菜等，為菊科萵苣屬植物，以嫩梢、嫩葉為產(chǎn)品的尖葉型葉用萵苣，葉片呈長披針形，色澤淡綠、質(zhì)地脆嫩，口感極為鮮嫩、清香，具有獨特風(fēng)味，而且營養(yǎng)價值非常高，下面我們就一起來看一看油麥菜的功效與作用吧!

　　油麥菜的功效與作用

　　1、鎮(zhèn)痛催眠：

　　油麥菜因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮(zhèn)痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經(jīng)衰弱等功效，可以將其榨成汁，睡前飲用。

　　2、減肥功效：

　　油麥菜所含有豐富的膳食纖維和維生素C，可以消除多余脂肪從而能夠減肥，故又稱減肥生菜，可以選擇涼拌或是清炒的方法食用。

　　3、化痰止咳：

　　油麥菜對咽喉部有良好的濕潤和物理治療作用，有利于局部炎癥治愈，能稀釋呼吸道炎癥和分泌物的黏稠度并且使之容易咳出。

　　4、潤肺祛燥：

　　油麥菜富含維生素A，能保護(hù)呼吸道上皮，提高免疫球蛋白的功能，預(yù)防呼吸道感染，滋陰潤肺，去除肺燥肺熱，使人呼吸暢通舒適。

　　5、治療貧血：

　　麥菜富含胡蘿卜素、維生素C以及鐵、鈣和鉀等多種微量元素，對降低膽固醇、治療神經(jīng)衰弱以及治療貧血有一定的輔助作用。

　　油麥菜的注意事項

　　1、油麥菜以生食為主，可以涼拌，也可蘸各種調(diào)料。熟食可炒食，也可涮食。

　　2、油麥菜炒的時間不能過長，斷生即可，否則會影響成菜的口感和鮮艷的色澤。

　　3、油麥菜炒時海鮮醬油、生抽不能放得太多，否則成菜會失去清淡的口味。

　　4、油麥菜不宜長期存放，應(yīng)盡快食用。

　　5、油麥菜對乙烯極為敏感，儲藏時應(yīng)遠(yuǎn)離蘋果、梨、香蕉，以免誘發(fā)赤褐斑點。