茶油就是我們所說(shuō)的山茶油，是從山茶植物油茶上的成熟種子中，提取出來(lái)的食用植物油，是我國(guó)特有的有的一種優(yōu)質(zhì)食用油。將茶籽曬好后烘干一下再用機(jī)器碾碎，碾好后要用旺火去蒸，蒸好后取出，放在碼有茶箍的榨油機(jī)器上，用電力榨出油即可。

　　茶油怎么榨出來(lái)的

　　榨茶油，有專門的榨油機(jī)器，純正的高品質(zhì)純茶油，榨出來(lái)應(yīng)該是金黃剔透的，若是毛油，顏色會(huì)偏深些、油體渾濁，含有的雜質(zhì)多造成的，這種的不易久，容易酸敗。如果顏色淺黃，可能就是兌了其它的廉價(jià)油。

　　撿茶桃

　　得到油茶籽之前是摘油茶桃，然后趁著大太陽(yáng)，將其曬得自動(dòng)裂開縫，就可以得到茶籽了。

　　烘烤

　　在當(dāng)?shù)赝ǔＪ菍⒉枳唁佋诨鹂簧虾婵荆涂梢詫⒗锩娴乃趾娓伞Ｆ陂g要注意好火候，不能或太大，以免烤焦了，這樣的榨出來(lái)會(huì)有苦味的。也不能火太小，烤的太輕微，不然含有的水分就太多，影響油質(zhì)，不利于收藏。

　　由于一開始水分較多，上方會(huì)有很多水氣，顯得霧霧的，因此一定要注意火候。當(dāng)茶籽上面有水珠時(shí)，要及時(shí)翻面。然后再換到另外一個(gè)炕上去小火慢慢烤為佳。

　　碾籽：倒進(jìn)碾槽直到碾碎。

　　蒸敷：將茶籽碎渣挖出來(lái)，倒入蒸甑中蒸熟。

　　踩敷：蒸熟之后，就全部挖出來(lái)送到榨油機(jī)附近，將其制成茶籽餅。以前都是手工，現(xiàn)在改進(jìn)了，多是機(jī)器壓制。

　　上榨：最后就可以進(jìn)行榨油最后一道工序了，將固定好的茶餅裝在榨油的機(jī)器中，期間還要注意調(diào)整鐵箍之間的間距，有助于提高出油率。

　　開榨：以前是需要人工錘擊出油，現(xiàn)在電力機(jī)器可自動(dòng)加大壓力，自己調(diào)整好即可。