首先記得要記得用溫水發酵、融化酵母粉。還可用白糖幫助發酵，可有效激活酵母活性。面團要軟硬適中，和面水最好是面粉量55%到60%。發酵要到位，體積應該是原來的2倍大且是蜂窩狀。包好醒半小時再蒸、蒸煮時間大約在十五到二十分鐘，蒸熟后燜五分鐘。

　　包子冷后不發硬的絕招

　　記住用溫水發酵、白糖幫助發酵、面團要軟硬適中、發酵要到位、醒半小時再蒸、蒸煮時間這幾個技巧，包子松軟好吃不發硬。和面完成后為了增加面團的韌性，最好是加一勺油，可讓蒸好的包子皮更光滑、松軟可口。

　　此外，很多人都不知道，在融化酵母粉時向水中加點白糖，可非常有效的激發酵母的活性，這樣的話，面團發酵的會更好更快，才能保證面團發酵到位，發酵好的面團體積是原來的兩倍大，呈現蜂窩狀。