老面冷凍保存更好，一般來(lái)說(shuō)老面冷凍一個(gè)月，只要沒變質(zhì)都是可以用的。將老面放冷藏會(huì)變質(zhì)，那么就不能再用了。老面是經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間發(fā)酵來(lái)的面，酵母菌成分高，它能促進(jìn)面團(tuán)發(fā)酵,做出來(lái)的包子和饅頭才能更顯松軟口感，吃起來(lái)味道更好。

　　老面保存用冷凍更好

　　冷凍可以讓老面擁有更長(zhǎng)的保質(zhì)期，一般來(lái)說(shuō)一個(gè)月不變質(zhì)，而冷藏就特別易變質(zhì)，變質(zhì)的老面酵母菌會(huì)失去活性，也就不能再幫助發(fā)酵面團(tuán)了。所以最好的方法是冷凍，而不是冷藏，當(dāng)然如果不是久存，也可以放冷藏，但冷凍更有保障。

　　老面冷凍不僅保存時(shí)間要長(zhǎng)，不味不會(huì)發(fā)生變化，它的酵母菌也會(huì)跟著處于休眠狀態(tài)，到用時(shí)它在常溫的作用下，它又能換醒酵母菌活性，用來(lái)做面食發(fā)酵最好了。