菱米有除煩解渴、防癌抗癌、緩解皮膚病，以及改善消化不良，促進胃腸的蠕動等的功效，在夏天食用還可以預防中暑，達到解除暑濕的作用。菱米可以直接吃，也可以炒著吃、蒸著吃或者是做甜點都是可以的。

　　菱米的功效與作用及食用方法

　　菱米的功效與作用

　　1、菱米有除煩解渴、益氣健脾的功效，對于改善脾虛也是有幫助的。

　　2、菱米可以抑制腫瘤細胞的生長，從而達到防癌抗癌的作用。

　　3、菱米還可以緩解皮膚病，可以預防小兒頭瘡、皮膚贅疣、黃水瘡等的情況。

　　4、菱米對胃腸系統還有保護作用，可以改善消化不良的情況，進而促進胃腸的蠕動。

　　5、菱米有美容保健的功效，它容易有飽腹感，并且不容易堆積脂肪，適合在減肥期間食用。

　　菱米的食用方法

　　奶油桃仁菱米的做法：

　　1. 將桃仁去掉皮、殼，清洗干凈，用清水加少許鹽浸泡。

　　1、鍋里燒水，水燒開放菱米燙一下，撈出在冷水中冷卻。

　　2、將菱米和桃仁放在盤內擺好。

　　3、鍋里倒雞油，放蔥段、姜片炸出香味，加適量料酒，燒開后撈出佐料。

　　4、接著放適量鹽、味精、桃仁、菱米燒開。

　　5、最后撇去表面的浮沫，加入牛奶，用水淀粉勾芡汁，淋上雞油裝盤即可。

　　炒菱米的做法

　　1、首先將菱米在開水鍋里焯一會，撈出來洗干凈后瀝干水份。

　　2、鍋里放油燒熱，倒入菱米。

　　3、加入適量鹽、料酒、老抽，倒適量水，大火燒開后，轉中小火。

　　4、中途翻炒幾下，煮到湯汁略微收干即可。