蛋撻液有點酸首先看是制作的問題，還是變質所導致，如果制作問題是可以吃的，如果是變質造成味道酸則不能吃。烤制的時間過長，也會出現反酸現象，而雖然反酸它的味道卻是很棒的。變質所導致的酸味中帶餿味，自然是不能吃的。
蛋撻液酸的原因要找出來，如果沒過期不是變質所導致的，那就是制作工藝或者時間過長所導致，這種反酸蛋撻液是可以食用的。若是變質出現的餿酸味，則是萬萬不能食用的。所以蛋撻液有點酸能吃與否，還得根據實際情況而論。
蛋撻液酸采用不同的配方來制作，有時也會味道酸酸的。像煉乳、蛋黃、牛奶、椰蓉、糖、低筋粉做的蛋撻液，烤出來大多味酸酸酸的，很好吃，所以也不用擔心它是變質所導致。
大烤箱烤蛋撻將溫度設定在200度，上下加風扇對流模式，烤制時間大約為15-20分鐘。小烤箱烤蛋撻溫度設定為180度，上下火模式，大概烤15分鐘即可。烤蛋撻前，烤箱可以提前預熱，倒雞......
若是買的熟蛋撻，用保鮮膜封好放到冰箱可以保存2-3天左右，自己做的生蛋撻，連模具一起放到冰箱，可以保存一個星期左右，放到冷凍室能保存3-4個月，但是建議盡早食用，以免口感......
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沒解凍就烤出來的蛋撻口感會比較差，制作蛋撻是最好提前五到八個小時將購買回來的冷凍撻皮放入冰箱冷藏柜解凍，然后將它取出來置于常溫環境晾干再倒入蛋液烘烤。蛋撻有許多種......
2019-07-23 10:26:36
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