寬扁豆切條不能從兩頭且，要將寬扁豆斜著放，從斜側(cè)方開始切，即可切出細(xì)長(zhǎng)的條狀。一般寬扁豆都是直接去除兩頭和筋，直接炒制，也可以將其切成菱形塊炒制。寬扁豆在烹飪前一定要焯水3分鐘，炒熟后食用，以免中毒。
寬扁豆切條方法
寬扁豆切條比較簡(jiǎn)單，切條時(shí)不能從寬扁豆的兩頭且，要沿著斜角切。只需沿著寬扁豆的斜側(cè)邊開始切即可，按照均勻的寬度，切出細(xì)長(zhǎng)的條狀即可。
寬扁豆一般不切
寬扁豆是一種比較常見的蔬菜，在日常烹飪中，寬扁豆大部分情況下是不切絲的，一般是直接將其兩頭和筋摘去，直接炒制。為了讓其更快的成熟，也可以用刀切一下兩頭，然后將扁豆切成菱形塊。
寬扁豆的炒制方法
首先將寬扁豆清洗干凈，摘去兩頭，切成菱形塊，然后將其放入沸水中焯水，加入鹽和食用油，焯水三分鐘后取出過(guò)涼水備用。鍋中燒油，油熱后放入蒜末和姜末，炒出香味并倒入扁豆翻炒，加入鹽和雞精，翻炒均勻即可出鍋。
蠶豆正常的顏色為青綠色或乳白色，但其皮內(nèi)含有酚物質(zhì)和多元酚氧化酶，在與氧氣或者高溫接觸的過(guò)程中，氧化酶會(huì)活性變強(qiáng)，促進(jìn)氧化反應(yīng)，產(chǎn)生變色。蠶豆是世界上非常中重要的食用豆作......
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胡豆現(xiàn)在叫蠶豆，也叫南豆，屬豆科。蠶豆目前是世界上第三大冬季食用豆作物。根據(jù)記載，蠶豆是在西漢張騫出使西域時(shí)引入中原地區(qū)的。蠶豆食用范圍廣泛，可以制作成五香豆、涼......
扁豆需要煮10分鐘才能熟，一般的扁豆比較難熟，需要煮熟后再下鍋翻炒，并且扁豆中含有大量的紅細(xì)胞凝集素和皂素等有毒物質(zhì)，特別是比較老的扁豆含量更高，所以一定要焯水一遍......
2021-04-27 10:02:25
李李
