竹蓀是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類，被列為“草八珍”之一。竹蓀的外形粗壯，菌帽為深綠色，從菌蓋向下鋪開一圍細(xì)致潔白的網(wǎng)狀裙，因此被人們稱為“雪裙仙子”，是宴席上的一道著名山珍菜品。
竹蓀又名竹笙，是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類 ，被列為“草八珍”之一。竹蓀的品種非常多，其中長裙竹蓀、短裙竹蓀、棘托竹蓀和紅托竹蓀四種是比較常見并且可供人們食用的。
竹蓀的外形粗壯，菌帽為深綠色，從菌蓋向下鋪開一圍細(xì)致潔白的網(wǎng)狀裙，因此被人們稱為“雪裙仙子”。竹蓀的香味濃郁，味道鮮美，口感十分脆嫩，別具一番風(fēng)味，是宴席上的一道著名山珍菜品。
烹制竹蓀前，需先用淡鹽水將竹蓀泡發(fā)10分鐘，并剪去菌蓋頭，否則會有炒出來的菜品會有怪味。儲存竹蓀時(shí)，要注意不能將它放在陽光直射和高溫潮濕的地方，且開封后要盡快食用。
竹蓀上面的網(wǎng)狀部分不用去除，可以食用，食用前要先用鹽水浸泡20分鐘，浸泡期間可以多換幾次水。常見的可以食用的竹蓀有三種，長裙竹蓀、短裙竹蓀和紅托竹蓀，竹蓀中有一種黃......
竹蓀可以用鹽水或者溫水泡發(fā)，水中加入適量食用鹽，鹽化開之后放入竹蓀，一般泡發(fā)20分鐘就行;用溫水泡發(fā)的話，水溫在45度左右即可，時(shí)間為10分鐘左右。泡發(fā)竹蓀時(shí)，菌柄和白色網(wǎng)......
干竹蓀在陰涼干燥的環(huán)境下可以存放一年之久，存放時(shí)必須密封保存。存放一年以上，竹蓀慢慢發(fā)黃，質(zhì)量會有所下降，在沒有發(fā)生霉變的情況下可以繼續(xù)食用。竹蓀存放兩年以上，就......
竹蓀是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類，被列為“草八珍”之一。竹蓀的外形粗壯，菌帽為深綠色，從菌蓋向下鋪開一圍細(xì)致潔白的網(wǎng)狀裙，因此被人們稱為“雪裙仙子”，是宴席上的一道著名......
2020-09-17 00:04:25
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