竹蓀比較適合煲湯，可以用竹蓀做成竹蓀排骨湯、猴頭菇竹蓀湯、玉米竹蓀雞湯等，在喝湯時，能夠品嘗到竹蓀的鮮美。干竹蓀煮湯時需要先用淡鹽水泡發，剪去菌蓋頭和竹蓀的花朵部分，只留下莖部再燉湯，否則會有異味。
竹蓀排骨湯的做法
材料：竹蓀、排骨、鹽、蔥、姜、料酒、胡椒粉、香菜
1. 先將竹蓀用熱水泡發，再用涼水沖洗干凈。
2. 排骨冷水下鍋，煮開后撈出清洗干凈備用。
3. 在砂鍋中加入適量的水，放入排骨、料酒、蔥和姜，用大火煮開后轉小火煮一個半小時。
4. 將竹蓀放入鍋中，再煮半個小時，加鹽和胡椒粉調味，最后撒上香菜即可。
竹蓀上面的網狀部分不用去除，可以食用，食用前要先用鹽水浸泡20分鐘，浸泡期間可以多換幾次水。常見的可以食用的竹蓀有三種，長裙竹蓀、短裙竹蓀和紅托竹蓀，竹蓀中有一種黃......
竹蓀可以用鹽水或者溫水泡發，水中加入適量食用鹽，鹽化開之后放入竹蓀，一般泡發20分鐘就行;用溫水泡發的話，水溫在45度左右即可，時間為10分鐘左右。泡發竹蓀時，菌柄和白色網......
干竹蓀在陰涼干燥的環境下可以存放一年之久，存放時必須密封保存。存放一年以上，竹蓀慢慢發黃，質量會有所下降，在沒有發生霉變的情況下可以繼續食用。竹蓀存放兩年以上，就......
竹蓀是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類，被列為“草八珍”之一。竹蓀的外形粗壯，菌帽為深綠色，從菌蓋向下鋪開一圍細致潔白的網狀裙，因此被人們稱為“雪裙仙子”，是宴席上的一道著名......
2020-01-10 16:26:22
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