香椿是一種樹(shù)，我們平時(shí)吃的香椿就是它的嫩芽。香椿富含蛋白質(zhì)、維生素C、胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，被譽(yù)為“樹(shù)上的蔬菜”。不過(guò)香椿中硝酸鹽、亞硝酸鹽含量較高，我們平時(shí)烹飪它之前要注意給它焯水且不能長(zhǎng)時(shí)間保存它。

　　香椿是什么東西

　　香椿又可被稱(chēng)為大紅椿樹(shù)、香樁頭，我們平時(shí)所食的香椿就這種樹(shù)的嫩芽，它還被人們譽(yù)為“樹(shù)上的蔬菜”。香椿是土生土長(zhǎng)于我國(guó)的植物，它廣泛的分布在長(zhǎng)江南北地區(qū)，我國(guó)人民自古以來(lái)就有食用香椿的習(xí)慣。

　　香椿的營(yíng)養(yǎng)也非常的豐富，我們可以通過(guò)它攝入蛋白質(zhì)、維生素C、胡蘿卜素、鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相對(duì)于很多蔬菜而言都有過(guò)之而無(wú)不及。我們?nèi)羰窍胍秤盟脑?huà)，就可以用它炒蛋、炒筍或者是拌豆腐。

　　不過(guò)需要注意的是，香椿中硝酸鹽、亞硝酸鹽額含量較高，我們?cè)谂腼兯翱梢詫⑺湃腴_(kāi)水中焯一分鐘以降低這些物質(zhì)的含量。并且還要在購(gòu)買(mǎi)回香椿之后盡快烹飪、食用它，以免它內(nèi)部的硝酸鹽過(guò)多轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽。