黃油是乳脂油，簡稱乳脂，也叫白脫油，它是從牛奶里的稀奶油中提煉出來的，在制作時需將牛奶所含的稀奶油與脫脂乳分離。可食黃油必需是成熟的稀奶油，經過攪拌香味更為濃郁，所以一般用做食品的調味劑，它富含的維他命、礦物質和脂肪酸等營養成份很高。

　　黃油是什么油

　　黃油和一般液態食用油不一樣，它是固態的食用油。匈奴人是最早煉制黃油的民族，黃油的營養十分豐富，脂肪含量極高，黃油的脂肪含量比奶油更高。適量的食用對身體有益，過量的食用易讓身體發福、長胖。優質黃油色澤淺黃，質感十分細膩，香味也自然清新。

　　黃油的煉制方法

　　1、煮熟牛奶

　　家常提取黃油，通常會將牛奶煮熟或攪拌，然后靜置沉淀一般時間，最上層的漂浮稠奶油，就是稀奶油，把稀奶油提取出來后，再進行多次的攪拌，再通過過濾、加熱和殺菌處理，它就會變成固態的黃油了，食用起來十分的美味。

　　2、鮮奶攪拌

　　提取黃油也可將鮮奶進行攪拌，過一般時間后上面自然會一層漂浮稠奶油，將稠奶油分離出來，然后去除其中的雜質，除掉水份，就可以呈現為固體狀的黃油了，家常指煉黃油，制作過程都很簡單。

　　結語：黃油是什么油很多人不清楚，看過上面的介紹之后，相信大家都非常了解了。它其實就是牛奶中的稀奶油經過提純，過濾水分之后的產物，吃起來比鮮奶油更為營養，也非常的美味，很多糕點里都有用到它，在國外也是最受喜愛的食用固態油。