鮮蘑菇泡一夜不能吃了，蘑菇泡水非常容易滋生細(xì)菌，出現(xiàn)變味的情況。一般蘑菇保存是需要瀝干水分，短期保存蘑菇不需要清洗浸泡，裝袋放入冰箱冷藏即可。如果是干蘑菇，30多度的溫水泡發(fā)1小時(shí)左右就可以了，軟化后撈出蘑菇瀝干水分即可。

　　鮮蘑菇泡一夜還能吃嗎

　　鮮蘑菇泡水一夜不能吃，購(gòu)買(mǎi)的鮮蘑菇本身是沒(méi)有毒可以吃的，但新鮮的蘑菇中本身就含有水分，還有各種細(xì)菌，蘑菇遇到水之后，就更容易讓細(xì)菌、真菌等治病微生物繁衍。

　　泡發(fā)一夜的蘑菇著實(shí)有點(diǎn)久了，且時(shí)間越長(zhǎng)細(xì)菌越多，同時(shí)還會(huì)產(chǎn)生一些有毒有害的物質(zhì)，可能也沒(méi)辦法通過(guò)烹飪完全消除，因此蘑菇久了繼續(xù)食用可能會(huì)帶來(lái)一些健康風(fēng)險(xiǎn)。

　　干蘑菇泡發(fā)1小時(shí)即可

　　如果是購(gòu)買(mǎi)的干蘑菇，最多也只需要泡發(fā)1個(gè)小時(shí)即可，如果用冷水浸泡更好，但泡發(fā)出來(lái)的蘑菇味道比較差;一般選擇30度左右的溫水浸泡，讓蘑菇中的鳥(niǎo)苷酸充分分解出來(lái)，撒發(fā)出蘑菇的鮮香味道。