白玉菇是海鮮菇的一種，海鮮菇又叫蟹味菇，有淺灰色和純白色兩種，純白色的就叫做白玉菇。海鮮菇是一種大型腐生真菌，味道比平菇鮮，肉質(zhì)比滑菇厚，口感非常不錯，還有獨特的蟹香味，所以又叫蟹味菇。白玉菇質(zhì)地細(xì)膩，是海鮮菇中比較受歡迎的珍稀品種。

　　白玉菇和海鮮菇的區(qū)別

　　白玉菇又叫白雪菇、白色蟹味菇，是蟹味菇的白色品種，菇體鮮滑爽脆，白玉菇是一種珍稀食用菌。白玉菇中含有的蛋白質(zhì)相對于其他蔬菜而言較高，還有很多人體必須氨基酸和微量元素，經(jīng)常食用可以改善人體新陳代謝，降低膽固醇含量。

　　海鮮菇又叫蟹味菇，目前有栽培淺灰色和純白色兩個品種，白色的就是白玉菇。淺灰色的蟹味菇菌蓋表面呈灰褐色，中央有深色大理石花紋。蟹味菇肉質(zhì)嫩滑、味道鮮香、口感極佳，還有一種獨特的蟹香味。蟹味菇目前的種植規(guī)模非常大，已經(jīng)遍及全國。

　　兩種菇類都要合理采收，采收是要求輕采、輕放，盡可能減少對其的損傷。貯存蟹味菇和海鮮菇時，一定要將環(huán)境溫度保持在0-5度，降低它們的呼吸作用，延緩變色過程，減少營養(yǎng)物質(zhì)的消耗，最大程度保證它們的新鮮程度。