煮粥放堿不好，雖然加堿煮出來(lái)的粥比較粘稠，但會(huì)破壞其營(yíng)養(yǎng)成分。粥是一種非常受歡迎的食物，中國(guó)自古就有食粥的傳統(tǒng)，如今的粥種類繁多且口味豐富，成為人們生活中必不可少的食物。煮粥最好用生米和新米，適當(dāng)加入高湯可以讓粥更加營(yíng)養(yǎng)美味。

　　煮粥放堿好嗎

　　煮粥放堿不好

　　食用堿是一種多用在加工面條、面包和饅頭中的白色粉末，它可以給食品帶來(lái)非常的色、香、味、形，從而增加人們的食欲。但是食用堿并不適合迎來(lái)煮粥，因?yàn)閴A會(huì)分解大部分的維生素，用來(lái)煮粥會(huì)破壞其營(yíng)養(yǎng)成分。

　　堿的正確用法

　　食用堿并不是一種調(diào)味品，并不可以適用于所有的食物，它主要用于中和發(fā)面團(tuán)發(fā)酵菌發(fā)酵產(chǎn)生的酸，讓面團(tuán)迅速漲發(fā)，例如制作面條、面包或者饅頭時(shí)。同時(shí)，食用堿又是也用作肉類嫩化劑，它可以軟化纖維。但食用堿不可長(zhǎng)期食用。

　　煮粥的正確做法

　　煮粥時(shí)最好使用生米，生米比煮熟的米飯煮出的粥更好吃。煮粥最好用圓米，圓米更容易軟爛，口感更好。煮粥最好用新米，配料新鮮粥才會(huì)更美味。同時(shí)，可以在煮粥是加入高湯，可以讓粥更營(yíng)養(yǎng)美味。