蓮藕洗凈切成條狀，油條切成小段，蓮藕焯水備用，油條段用小刀化開，再將蓮藕塞進去，在碗中加入醬油、白糖、醋、生粉等調料攪拌均勻，在鍋中下入蔥香爆香，倒入糖醋汁和番茄醬炒勻，接著下入素排骨，翻炒均勻裹滿醬汁，就可以起鍋裝盤了。

　　素排骨怎么做

　　準備食材：蓮藕2個、油條1根、姜1塊、小蔥2根、食鹽、植物油、雞粉、醬油。米醋、淀粉、白糖、番茄醬適量。

　　1、處理食材

　　將蓮藕清洗干凈，去皮切成條狀，盡量做成排骨狀，接著將油條切的比蓮藕稍微短一點，在鍋中燒水，往里面加入一勺鹽，接著將藕條倒進去焯一下，炒熟后撈起來瀝干水分備用。

　　2、蓮藕包起來

　　用筷子或者小刀在油條中間挖一個洞，將藕條穿進油條的洞里面，穿緊，避免掉出來。

　　3、制作糖醋汁

　　準備一只干凈的碗，往里面依次加入醬油、白糖、米醋、生粉、雞粉，再往里面加入少量的清水，用筷子充分攪拌一下，這樣糖醋汁就完成了。

　　4、下鍋烹飪

　　姜去皮切片，蔥梗切段，在鍋中熱油，下蔥姜爆香，接著將糖醋汁倒進去，倒些番茄醬炒勻，然后將素排骨放進去繼續(xù)翻炒片刻，等醬汁裹滿，素排骨充分熟透之后，就可以起鍋裝盤了。