首先挑選黃花菜，整體顏色較均勻、褐黃的為佳，其次曬干的黃花菜帶有香味，是特有的香氣味道，最后可以用手捏一下，手捏一下松開后能看到黃花菜立馬恢復原狀，代表這些黃花菜的曬干程度較高。曬干的黃花菜是經過加工處理的，將其浸泡后挑去老?？煞判氖秤?。
挑選干黃花菜
干黃花菜的顏色是褐黃的，且整體顏色較均勻。還帶有特有的香氣味道，不摻雜別的氣味。并且在手上捏一下松開后能看到立馬恢復原狀，說明曬干程度較高。
浸泡
將干黃花菜浸入水中泡軟，并將老梗去除，浸泡一段時間后撈出瀝干水備用。干黃花菜營養價值很高，此時可以準備醬汁做成涼拌黃花菜，也可以加入各種調料將其清炒，吃起來清香鮮嫩。
一般我們吃的黃花菜都是干的，不僅新鮮還好存放，且里面所含的秋水堿都已被破壞，可放心食用。
先將石花菜用溫水浸泡2小時，大蒜、青椒、干辣椒切碎處理，木耳泡發后切絲。將泡發的石花菜放入盆中，鍋中放入少許油，將辣椒炒香，石花菜和木耳、蒜粒、青椒絲、生抽、鹽、糖......
曬黃花菜先用開水焯水，再放入冷水中浸泡一段時間，然后撈出瀝干水分，就可以放在太陽下面曬了。新鮮的黃花菜中含有微毒性的秋水仙堿，遇熱易分解，易溶于冷水，所以選擇在穩......
鮮黃花菜焯水之后是可以冷凍保存的，鍋中加入清水燒開，然后將洗凈的黃花菜下鍋煮5分鐘左右即可，將黃花菜中的秋水仙堿等有毒物質分解后就能撈起瀝干水分，然后用保鮮膜密封起......
黃花菜不去芯是不能吃的，因為黃花菜中含有大量的秋水仙素，這是一種能導致身體出現頭暈、腹瀉等不良癥狀的毒素，而黃花菜中的芯含有的秋水毒素含量更高，所以我們在吃黃花菜......
2019-08-08 17:45:13
鮮淘王子
