先將干黃花菜用水清洗并浸泡，發開后擇洗干凈撈起切成段，將蔥姜洗凈切絲備用。再打雞蛋，加少量鹽、味精、料酒拌勻，熱鍋入油先煸炒雞蛋備用，鍋中留少許油倒入蔥姜絲炒香，然后倒入黃花菜、雞蛋，再加少許料酒、鹽、味精煸炒均勻，黃花菜炒雞蛋即可出鍋。

　　干黃花菜的做法

　　黃花菜炒雞蛋

　　材料準備：黃花菜、雞蛋適量、料酒、蔥姜、廚房調料

　　浸泡黃花菜

　　首先將干黃花菜用水清洗并浸泡一段時間，期間最好換一兩次水。

　　切段

　　發開后將其擇洗干凈、擠干水分，將黃花菜碼整齊并切成段備用。同時將蔥姜洗凈切絲備用。

　　打雞蛋

　　雞蛋打入碗中，加少量鹽、味精、料酒攪拌均勻。

　　煸炒

　　熱鍋入油，先倒入雞蛋炒熟并盛起備用，鍋中留少許油倒入蔥姜絲炒香，然后倒入黃花菜、雞蛋，再加少許料酒、鹽、味精煸炒。

　　待翻炒均勻后即可出鍋，黃花菜炒雞蛋就做好了。