將花甲放到加入鹽和花生油的水中浸泡，吐干凈沙后將花甲放到熱水中煮至開口，撈出來過一遍清水，青紅椒、生姜、大蒜洗凈切片，蔥切段，等鍋燒到七分熱時加花生油，下辣椒斷生，蔥姜蒜爆香，倒入花椒加鹽、雞粉翻炒均勻，最后加入淀粉水勾芡即可出鍋。

　　炒花甲簡單又好吃的方法

　　準備炒花甲要用的食材：花甲、青紅椒、生姜、大蒜、生粉、白糖、香蔥

　　1、加鹽清洗花甲

　　準備一盆水，往里面加入一勺鹽，兩滴花生油，攪拌均勻之后將花甲倒進去即可，加鹽主要是為了讓花甲在浸泡過程中開口，將里面的沙子或者是其它臟東西吐出來。

　　2、熱水煮讓花甲開口

　　花甲洗好之后，在鍋中燒水，水開后將花甲放進去，等看到花甲全部爆開嘴之后，將花甲撈出來，過一遍清水，這樣能讓花甲在炒制的時候更入味，吃起來也比較方便。

　　3、處理配菜

　　青紅椒去籽切成片狀，生姜和大蒜洗凈切片，蔥切段，放在盤子里面備用。

　　4、正式炒制

　　鍋燒制七成熱，加入少量花生油，先下辣椒炒至斷生，再將蔥姜蒜放進去爆香，倒入花甲，加一勺鹽，半勺雞粉，充分翻炒均勻，最后加入一小碟淀粉水進行勾芡就可出鍋食用了。