煲仔飯放的蔬菜一般是小青菜、油麥菜、胡蘿卜、黃瓜、生菜等，主要以葉子菜為主，容易蒸熟，吃起來解膩;也可以搭配土豆、辣白菜、泡菜等經(jīng)過第一次加工的蔬菜。煲仔飯最重要的是鍋底的鍋巴，米飯中還可以放入少許姜絲和蒜片。

　　煲仔飯放什么蔬菜

　　煲仔飯中最常見的就是放臘腸、蘿卜干和青菜，這是廣式臘腸飯最經(jīng)典的做法。家庭版本的煲仔飯常用胡蘿卜、玉米和火腿腸搭配也可以制作，適當(dāng)?shù)脑偌右恍┣喽惯M去就不錯。

　　正宗的煲仔飯醬料搭配是生抽：老抽：白糖：水：麻油按照4:2:2:6:1的比例進行搭配的，用最原始的調(diào)味料調(diào)配醬汁，不建議加一些味極鮮等合成調(diào)味料，這樣掩蓋了煲仔飯原本的香味。

　　廣式煲仔飯的味道一般都很清淡，調(diào)味料也都是簡單常見的調(diào)味料，部分菜肴的制作都是用肉類代替，大范圍就是叉燒、臘肉、紅燒雞鴨鵝肉等，搭配的調(diào)味料也都是醬油、蠔油、白茶、沙茶醬、咖喱粉調(diào)味而成。