雪里紅腌制成酸菜，需要先選擇一些嫩一點的雪里紅，將雪里紅洗凈后瀝干水分，再在陰涼的地方晾曬一天，用鹽充分的揉搓后，擠去水分，將雪里紅放到一個干凈的壇子中壓緊，再放在陰涼通風的地方，腌制半個月以上就可以了。

　　雪里紅怎么腌制成酸菜

　　材料：雪里紅、鹽、花椒、干紅椒絲

　　1. 將雪里紅摘去老葉子，放入清水中浸泡，再用清水洗凈瀝干水分，放在陰涼的地方晾曬一天。

　　2. 將雪里紅放在大盆中，撒上適量的鹽，用手不停的揉搓，直到雪里紅充分吸收到鹽分。

　　3. 在雪里紅上放入花椒和紅椒絲，擠去多余的水分。

　　4. 準備一個沒水、沒油的干凈壇子，將雪里紅放進去，用石頭壓緊，再用保鮮膜封口。

　　5. 在壇子邊倒入一些清水，將壇子放到陰涼通風的地方，放置半個月以后就可以吃了。