皮皮蝦的食用季節(jié)在每年的4-6月，這個時候的皮皮蝦價格也要貴一些，不過這個時候挑選的皮皮蝦也更加美味飽滿，尤其是雌蝦蝦膏多，蝦肉肥大，還有的在在孕育期，下面我們一起來了解皮皮蝦選購小知識。

　　皮皮蝦選活、亮、雌蝦

　　1、活蝦皮皮蝦的肉質(zhì)更鮮

　　如果自己烹飪皮皮蝦的話，最好就是選擇活的皮皮蝦，活皮皮蝦的肉質(zhì)鮮嫩有勁道，因為皮皮蝦屬于深海蝦，上岸后需要做低溫保存處理，不然日常環(huán)境對于皮皮蝦而言是非常惡劣的生存環(huán)境，活蝦也說明了新鮮程度。

　　2、選擇眼鏡亮的皮皮蝦

　　皮皮蝦眼睛亮說明生存狀態(tài)比較完好，特別是皮皮蝦的眼睛和身體的顏色非常亮、有光澤，說明生命力旺盛，不是奄奄一息的皮皮蝦，對于色澤不好的皮皮蝦，在買回去的中途說不定就會死掉，其實和死蝦沒什么區(qū)別了。

　　3、購買雌蝦肉質(zhì)更好

　　雌皮皮蝦比雄皮皮蝦個頭更大，雌性蝦的脖子處有三條白色的筋，像是一個“王”字一樣。雌性皮皮蝦在4-6月處于產(chǎn)卵期，此時它的肉質(zhì)最為飽滿，營養(yǎng)價值和口味都是最佳的。皮皮蝦在秋冬季節(jié)尤其是雄性蝦的口感和個頭都不太理想，而且雄皮皮蝦沒有蝦膏。

　　怎樣選購新鮮的品質(zhì)好的皮皮蝦

　　1、新鮮的皮皮蝦背部拱起、而不是平平的趴著。

　　2、鮮活的皮皮蝦尾部是張開的，死蝦或者萎蝦的尾部都是合攏的，而且尾部的顏色亮度也可以看出蝦的新鮮程度。

　　3、皮皮蝦的頭如果是要掉下來的感覺，按說明已經(jīng)不新鮮，時間太久而脫落。蝦頭如果很疲軟，也不要買。

　　雖然說死皮皮蝦也可以吃，但是死皮皮蝦的肉質(zhì)可以說非常不好吃了，口感、味道、營養(yǎng)都不太理想，如果時間太長還會有一定的臭味，另外皮皮蝦用鹽水煮不會導(dǎo)致蝦肉散失或變小，但是蝦肉不新鮮，煮的時間過久可能會導(dǎo)致蝦肉發(fā)生變化。