木瓜苦的原因有四種，一是因?yàn)槟竟线€未成熟，直接鮮食會(huì)比較苦；二是因?yàn)槟竟侠锩娴哪竟献鸦蛘吖](méi)有清理干凈，吃了便會(huì)發(fā)苦；三是因?yàn)槟竟显谏L(zhǎng)過(guò)程中被割傷了表皮，繼續(xù)生長(zhǎng)肉質(zhì)結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，就有苦味；四是因?yàn)槟竟鲜潜粣炇斓幕虮凰蜻^(guò)。

　　木瓜為什么是苦的

　　成熟度不夠

　　木瓜成熟之后運(yùn)輸不方便，很容易就會(huì)碰壞，所以果農(nóng)摘取木瓜都是在快成熟，果皮還是青色的時(shí)候開(kāi)始采摘，因此我們買(mǎi)回來(lái)的木瓜如果還是青色的話，鮮食就會(huì)比較苦的，這是正常的現(xiàn)象。

　　沒(méi)清理干凈

　　木瓜只能吃其中的果肉，食用之前需要去掉其外皮和里面的木瓜籽，再清洗干凈便可食用，而木瓜的果皮和里面的木瓜籽都帶有一些苦味成分，如果沒(méi)有清理干凈，吃起來(lái)便會(huì)發(fā)苦。

　　木瓜割傷

　　木瓜苦，很可能是木瓜在生長(zhǎng)過(guò)程中被割傷了表皮，受傷后繼續(xù)生長(zhǎng)，木瓜的肉質(zhì)結(jié)構(gòu)會(huì)發(fā)生變化，所以就有苦味。所以購(gòu)買(mǎi)木瓜時(shí)，若看見(jiàn)木瓜表皮有一條條劃痕的，就不要購(gòu)買(mǎi)了。

　　悶熟的木瓜

　　木瓜在生的時(shí)候摘下來(lái)悶熟，吃起來(lái)就會(huì)是苦的，同時(shí)被霜打過(guò)的木瓜也是苦的。所以在選購(gòu)木瓜時(shí)，最好選表皮干凈的，長(zhǎng)得端正不畸形，沒(méi)有壓傷、熟得均勻光亮，輕捏起來(lái)有點(diǎn)硬中帶點(diǎn)軟，那就說(shuō)明那木瓜熟得剛好。