輕捏湯圓使外表皮微裂，沸水下鍋煮好才不易夾生，同時(shí)用勺將其推開，再朝一個(gè)方向略作攪動(dòng)使其不粘鍋，旺火煮至浮起后迅速改小火慢煮，每燒開一次需點(diǎn)適量冷水，燒開兩三次后，再煮一下就要出鍋，吃不完的也要及時(shí)出鍋。若還繼續(xù)煮，要及時(shí)換水以免粘鍋。

　　湯圓怎么煮

　　湯圓好吃但不好煮 掌握煮湯圓的7個(gè)技巧很重要

　　1.輕輕捏開水下鍋

　　在下鍋前用凈手微捏，使外皮上略有裂痕，這樣下鍋不會(huì)夾生且軟滑可口。

　　待水燒開放入鍋內(nèi)，同時(shí)應(yīng)用勺將其推開、朝同一個(gè)方向略作攪動(dòng)，使其不粘鍋。

　　3.慢火煮

　　旺火煮上片刻浮起后，迅速改小火慢煮，否則會(huì)使其外熟里生不好吃。

　　4.點(diǎn)冷水

　　在煮的過程中，每燒開一次就要點(diǎn)入適量冷水，使其保持似滾非滾的狀態(tài)。

　　5.勤換水

　　鍋內(nèi)燒開兩三次后，要及時(shí)換水以免湯變得稠膩粘鍋，以及湯圓熟的慢甚至夾生。

　　6.及時(shí)煮

　　做湯圓的原料，糯米粉中含水量較多，做好后久放會(huì)有變質(zhì)現(xiàn)象，如果受凍后再煮，還會(huì)煮破皮子、難看。

　　7.快出鍋

　　開鍋兩三次后，再煮一下就要出鍋，即可食用，一時(shí)吃不完，也要及時(shí)出鍋將其放在潔凈冷開水中，冷卻后撈出裝盤。