豬肉洗凈去除血水，用姜末、鹽、生粉、生抽等調(diào)料腌制，將豆泡從中間打開放入肉餡，冬筍、香菇切塊，姜切絲、小蔥切段，鍋中熱油煎制豆腐泡，煎好后撈出來下入姜蔥爆香，再下入冬筍、香菇等炒制，加入豆泡、料酒、清水一起煮，大火收汁加調(diào)料翻炒即可出鍋。

　　豆腐泡制作方法

　　準(zhǔn)備制作豆腐泡的食材：油豆腐、豬肉、冬筍、黑木耳、香菇

　　1、腌制豬肉

　　將豬肉清洗干凈去除血水，剁成豬肉餡裝進(jìn)干凈的碗里，接著往里面加入姜末、鹽、生粉、生抽、胡椒，用筷子攪拌均勻，一起腌制10分鐘左右的時間。

　　2、豆腐泡包肉餡

　　將豆腐泡從中間打開，然后將腌制好的豬肉餡用筷子放到豆泡里面，用同樣的方法直到將所有的豆腐泡都放上肉餡，這樣做可以讓豆腐泡更具風(fēng)味。

　　3、處理其他材料

　　將冬筍、香菇清洗干凈，切成塊狀，黑木耳撕成小塊，姜切絲，小蔥切成蔥段備用。

　　4、開始烹飪

　　包好豬肉餡的豆腐泡切口處粘上生粉，放置肉餡掉出來，在鍋中倒油，燒熱后將豆腐泡放進(jìn)去煎一下定型，煎好之后盛出來，用鍋中剩余的油下入姜絲和蔥段爆香，往里加入冬筍、香菇和黑木耳，翻炒半熟后加入煎好的豆泡。

　　5、調(diào)味出鍋

　　在鍋中加入適量料酒，讓其味道更柔和，再往里面加些清水一起煮，煮開之后大火收汁，再加入適量的鹽、胡椒等調(diào)味料，翻炒均勻后即可裝盤出鍋。