芹菜香氣濃郁，口感十分好，不少人都十分喜歡這種蔬菜，那么大家知道，芹菜放久了有亞硝酸嗎，炒熟的芹菜第二天可以吃嗎?接下來就讓我們一起來了解一下吧!

　　芹菜放久了有亞硝酸嗎

　　新鮮芹菜放久了不會有亞硝酸鹽，但熟芹菜放久了有亞硝酸鹽。因為新鮮芹菜放久了會導致自身營養價值流失，口感變差，長時間的保存還會導致芹菜變軟，滋生一些微生物以及細菌，而做熟的芹菜放久了，在細菌了分解作用下，芹菜原本含有的硝酸鹽會被分解為亞硝酸鹽，所以熟芹菜最好不要久放。

　　新鮮芹菜放冰箱可以冷藏保存7—14天，放置過久的芹菜，養分會大量流失，口感也會變差，而且存放時間太久會導致芹菜失去活性，很大的機率會出現變質的情況。

　　炒熟的芹菜第二天可以吃嗎

　　炒熟的芹菜第二天再吃屬于過夜的蔬菜，芹菜過夜會導致營養價值流失，而且過夜后芹菜中的硝酸鹽會被分解為亞硝酸鈉鹽，具有致癌的作用，對人體非常有害，所以炒熟的芹菜第二天不可以吃。

　　炒熟的芹菜放在常溫環境下，過夜后熟芹菜中亞硝酸鹽的生成量，會隨著放置時間的延長，以及溫度的升高而增多，而如果熟芹菜放在冰箱中冷藏，雖然會使亞硝酸鹽的增加減少，但對人體還是會有不利的影響。

　　通過上述文章，想必大家對于芹菜放久了有亞硝酸嗎，以及炒熟的芹菜第二天可以吃嗎都有所了解了。熟芹菜不適合長時間的放置，大家最好是吃多少做多少，以免對身體造成不利的影響。