1、腌制茄子，將茄子洗凈并切條，加入鹽抓一抓，腌制十分鐘，十分鐘后擠干水分加入一勺淀粉抓勻。2、調料汁，碗中加入蒜末、白糖、老抽、生抽、耗油、小米椒和淀粉水攪拌均勻。3、炒茄子，鍋中下入茄子翻炒至變軟，倒入料汁翻炒至收汁即可。

　　紅燒茄子怎么燒好吃簡單

　　燒紅燒茄子所需材料：紫茄子4根、蒜6瓣、鹽2勺、淀粉2勺、小米椒2根、耗油1勺、白糖1勺、生抽1勺、老抽1勺

　　1、腌制茄子

　　首先將茄子清洗干凈，不去皮，切成條狀，然后加入鹽抓一抓，腌制10分鐘。十分鐘后擠干水分，并加入淀粉攪拌均勻。

　　2、調料汁

　　準備一個空碗，加入蒜末、一勺白糖、一勺老抽、一勺生抽、一勺耗油、小米椒，并倒入一點淀粉水攪拌均勻，備用。

　　3、炒茄子

　　鍋中燒油，油熱后下入茄子，翻炒至茄子變軟，倒入料汁，翻炒至收汁即可。