蘋果切開后容易變色是因為蘋果中含有一種酚類化合物，這種物質遇到空氣就會被氧化，出現變色的情況。蘋果在切開后半個小時出現變色，可以清洗一下繼續吃，也可以把發黃的一面切掉再吃。切開的蘋果存放時間太長不建議繼續食用。

　　蘋果切開后為什么會變色

　　蘋果含有一種酚類化合物，切開以后接觸到空氣，就會氧化變色，放置的時間越長，被切開的那面含有的植物細胞就會進一步氧化，它的顏色就會逐漸加深，最后變成深褐色，營養物質也會更多的被分解，因此不建議蘋果在切開之后放太長時間，最好是盡快食用完。

　　蘋果削皮怎么不會變色

　　1、將切開之后的蘋果放進水里面浸泡，這樣做可以防止蘋果變色。

　　2、在蘋果切開的那面上滴幾滴檸檬水，可以防止蘋果變黃。

　　3、在切開的那面覆蓋上一層保鮮膜，可以防止蘋果被空氣氧化。

　　4、在削蘋果之前可以用鹽在表皮上搓一下，這樣削出來的蘋果，也不會被氧化，還能保存更長的時間。