把牛腩冷水浸泡30分鐘，倒去血水洗凈，放入鍋中焯水撈出切塊。鍋中燒油，加入蔥姜蒜、干辣椒、花椒爆炒，然后倒入牛腩，加入豆瓣醬翻炒后，鍋中加入清水、茴香、八角、桂皮、生抽、料酒、冰糖燉1小時(shí)，放入蘿卜燉15分鐘，加入食鹽即可。

　　牛腩燉蘿卜的做法

　　牛腩燉蘿卜所需材料：半個(gè)蘿卜，400克牛腩，生抽、料酒、豆瓣醬各1勺，花椒、茴香各1克，干辣椒3個(gè)，桂皮1小塊，八角2個(gè)，生姜1塊，大蒜2瓣，冰糖適量。

　　1、牛腩放入冷水中浸泡30分鐘，鍋中加入清水，把牛腩焯水后撈出切塊。

　　2、大蒜切碎，蘿卜洗凈切塊，干辣椒切段，生姜切片。

　　3、鍋中倒入適量食用油，油溫?zé)裏岷蠓湃胧[姜蒜，辣椒段，花椒爆炒出香味，放入牛腩。

　　4、牛腩表面水分炒干后加入豆瓣醬翻炒，然后鍋中加入清水，放入茴香、桂皮、八角、生抽、料酒和冰糖。

　　5、蓋上鍋蓋，燉煮1小時(shí)左右，放入蘿卜繼續(xù)燉15分鐘，燉好后加入食鹽調(diào)味即可出鍋。