千層肚是屬于牛的瘤胃，表面是疙瘩狀的突起部分，厚度比毛肚厚一點(diǎn)，吃起來(lái)口感比較有嚼勁，可以用來(lái)直接烹炒和制作涼拌毛肚食用。千層肚是牛的瓣胃，表面呈現(xiàn)大量薄瓣?duì)睿瑤⊥黄穑诟蟹浅５乃啵话愠曰疱伒臅r(shí)候比較常見(jiàn)。

　　千層肚和毛肚的區(qū)別

　　性質(zhì)不同

　　千層肚和毛肚都是屬于牛的胃部位，但是具體的位置不一樣。毛肚就是牛的瘤胃，瘤胃表面是疙瘩狀的突起部分，而千層肚就是瓣胃，就是我們常說(shuō)的牛百葉，瓣胃表面呈現(xiàn)大量薄瓣?duì)睿瑤⊥黄稹?/p>

　　口感不同

　　毛肚的口感比較有嚼勁，一般厚度比千層肚要更厚一點(diǎn)，吃起來(lái)更難嚼一些。千層肚吃起來(lái)非常的爽脆，口感主要以脆為主，因?yàn)楸砻嬗忻芗男⊥黄穑云饋?lái)口感非常的獨(dú)特。

　　吃法不同

　　毛肚和千層肚都是屬于牛的內(nèi)臟，所以腥味比較大，一般是先鹵制后再食用。毛肚一般可以烹炒，將鹵好的毛肚搭配辣椒炒熟即可，也能用來(lái)制作香辣的涼拌毛肚。千層肚主要是吃火鍋的時(shí)候食用，在滾燙的火鍋中煮兩分鐘就能直接食用。