1、產(chǎn)地區(qū)別，藤椒主要分布在我國大陸西南、華中、華東以及華北等地，而麻椒是四川、貴州的特產(chǎn)椒;2、口味上來說，麻椒味道略帶一些苦澀味，且麻味更重，藤椒清新，味道淡很多也沒有苦澀味道;3、藤椒主要含豐富油脂，果實(shí)飽滿，而麻椒比較松散。

　　藤椒和麻椒的區(qū)別

　　1、產(chǎn)地區(qū)別

　　藤椒是近些年才火起來的，在我國分布非常廣泛，西南、華中、華東、華北地區(qū)都有種植;花椒的變種，麻椒是四川省、貴州省地區(qū)特有的花椒。

　　2、味道區(qū)別

　　藤椒主要是清香、油脂香味明顯，而麻椒是以麻為主，麻味比藤椒和花椒都重的多，且持久。

　　3、用途區(qū)別

　　藤椒主要是用于煉油，也會(huì)曬干后做調(diào)味料用，主要用于涼拌菜、版面、調(diào)制火鍋蘸料還有鹵菜料;而麻椒是在重慶火鍋里特有的麻辣火鍋所用，它的麻味是其他椒無法替代的。

　　4、不同種類

　　藤椒和花椒是是不同屬的，藤椒是多年生灌木，而花椒卻是小喬木;藤椒的植株高度也比花椒稍微矮一些，因?yàn)橹θ~緊湊、細(xì)小，枝干刺也比較多，延長形狀像藤蔓一樣，所以得名為藤椒。