炒韭菜會焉是因為炒的時間太長了，我們再炒韭菜的時候要把韭菜梗和韭菜葉分開炒，一般先下入韭菜梗大火翻炒，將韭菜梗顏色炒變深后，再炒韭菜葉，韭菜葉顏色稍微變軟就可以撒上鹽，翻炒均勻盛出裝盤了。韭菜葉炒太久把汁液炒出來了，所以會焉。

　　韭菜怎么炒不會焉

　　韭菜和肉一起炒簡單又好吃，炒的時候只要注意韭菜梗和韭菜葉不一起炒，韭菜葉就不會焉。

　　準備材料：豬肉150g，韭菜1把，生抽2茶匙，料酒1茶匙，油2茶匙，鹽半勺，醬油1茶匙。

　　1、將韭菜摘掉老葉，清洗干凈，瀝干水分，根部切掉。

　　2、洗凈的韭菜切成段，將韭菜葉和韭菜梗分開放置。

　　3、瘦肉切絲，用淀粉、料酒、食用鹽以及油拌勻腌制片刻。

　　4、將鍋中倒入油，先把瘦肉絲炒至變色，先放入韭菜梗大火炒熟，韭菜梗顏色變深即可。

　　5、最后下入韭菜葉，翻炒片刻，韭菜葉變軟了就可以撒鹽盛出了。