首先用刀切掉金針菇根部，最好撕開(kāi)浸泡一段時(shí)間。鍋中燒適量清水，沒(méi)過(guò)金針菇為宜，水燒開(kāi)后將金針菇放入鍋中焯水三十秒撈出放冷水中冷卻。冷卻同時(shí)將蒜切成蒜泥，加少量鹽、白糖、適量香油、花椒油、蒜泥拌勻制成醬汁。最后撈起金針菇控下水淋上醬汁即可。

　　涼拌金針菇的做法

　　材料準(zhǔn)備：金針菇、蒜、廚房調(diào)料

　　清理金針菇

　　首先用刀切掉金針菇的根部，然后將其最好撕開(kāi)浸泡在水中一段時(shí)間。

　　金針菇焯水

　　鍋中燒開(kāi)適量清水，沒(méi)過(guò)金針菇為宜，水燒開(kāi)后將金針菇放入鍋中焯水三十秒即可撈出。

　　冷卻調(diào)醬汁

　　撈出金針菇放入冷水中冷卻。

　　冷卻的同時(shí)將蒜切成蒜泥開(kāi)始調(diào)制醬汁，少量鹽、白糖、適量香油、花椒油、蒜泥拌勻即可。

　　淋醬汁

　　最后將金針菇撈起控一下水，將調(diào)制好的醬汁淋在金針菇上攪拌均勻，靜置一下即可食用。　　金針菇的營(yíng)養(yǎng)家價(jià)值高，涼拌金針菇是最常見(jiàn)的吃法。