煮甲魚要先把甲魚放入鍋中焯水，然后把它的老皮、黑質(zhì)、尾巴、爪子、內(nèi)臟處理干凈，再將它和姜片、蔥段、高湯放入鍋中蒸五十分鐘，然后往湯中加入火腿、冬筍、蔥、姜、油菜并調(diào)味，再將它密封起來放入鍋中最后蒸十五分種左右即可。

　　甲魚怎么煮好吃

　　準備材料：甲魚、雞肉、香菇、冬筍、火腿、蔥、姜、油菜、食鹽、胡椒粉、料酒、味精

　　第一步：

　　首先我們要把殺好的甲魚放入鍋中焯水，等甲魚外層變色并出現(xiàn)褶皺之后即可將它從鍋中撈出，然后用小刀把甲魚表面的老皮、黑質(zhì)刮干凈，再去除它的尾巴、爪子、內(nèi)臟等部位。

　　第二步：

　　接著準備適量的雞肉，先將它清洗干凈剁成肉末，再把洗干凈的香菇撕成塊狀，然后把冬筍、火腿和蔥、姜分別切片、切斷、切片備用，完成上述準備后把甲魚、姜片、蔥段、高湯放入鍋中蒸一段時間。

　　第三步：

　　大約五十分鐘之后，將甲魚從鍋中去除并把之前切好的火腿、冬筍、蔥、姜、油菜倒入鍋中，再用食鹽、胡椒粉、料酒、味精調(diào)味，最后將甲魚湯密封起來放入鍋中蒸十五分鐘左右即可。