菱白與茭白其實(shí)是同一種水生蔬菜，只不過每個(gè)地方的叫法都不一樣。茭白在我國從東北至華南都有栽培，它的味道鮮美，茭白里面富含多種營(yíng)養(yǎng)元素，其中的膳食纖維可以幫助腸胃蠕動(dòng)，可以促進(jìn)腸道消化吸收，還有解煩熱、調(diào)腸胃以及解毒利尿的功效。
菱白與茭白只是叫法不同，是同一種水生蔬菜，茭白中含有豐富的草酸鈣物質(zhì)，食用過多會(huì)影響人體對(duì)鈣的吸收，同時(shí)它是性寒食物，脾胃虛寒，體質(zhì)虛弱的朋友最好不要食用，平時(shí)我們想要購買好吃的茭白，可以參考以下幾點(diǎn)。
1、茭白發(fā)白說明比較嫩，發(fā)青或者發(fā)黃的，說明太嫩了或者太老了。
2、茭白太輕的話，說明水分流失比較多，口感也不太好。
3、大小適中的茭白最好，太大的話在炒的時(shí)候，容易炒糊。
4、仔細(xì)觀察茭白表面是否有蟲洞，蟲洞不是黑的，就是個(gè)洞，這樣的也不建議購買
高瓜和茭白是一樣的，高瓜的書名叫做茭白。高瓜在唐代之前一直被當(dāng)作糧食作物栽培，如今多作為蔬菜栽培，是一種比較常見的水生蔬菜，生于湖泊、沼澤種。高瓜是我國的特產(chǎn)蔬菜，質(zhì)地鮮......
1、處理豬肉：豬肉切絲并腌制;2、處理高瓜：高瓜洗凈切絲;3、炒肉絲：肉絲下鍋炒至變白盛出;4、炒高瓜：蒜末爆香，加入高瓜炒軟，加入紅椒絲;5、加調(diào)料：繼續(xù)加入生抽、白糖等調(diào)......
茭白通常不需要焯水，但是茭白中含有較多的草酸，如果擔(dān)心攝入過多草酸而引起身體不適，最好是焯水后再食用。茭白焯水的方式很簡(jiǎn)單，將茭白清洗一下，然后切好放入煮開的水中，焯水大......
茭白是一種水生植物，是靠菰黑粉菌刺激長(zhǎng)出的肉質(zhì)莖，而筍是竹子的幼芽；筍比較細(xì)，越剝皮越細(xì)，茭白比較粗；茭白又叫高瓜、菰筍、菰手、茭筍、高筍，茭白的果實(shí)雖然也要像筍一樣剝出......
2019-10-09 18:35:53
余進(jìn)芳
