甜面醬的用途有調(diào)味料、蘸料、醬料。甜面醬可以用作調(diào)味料，在炒青菜或燉肉時(shí)，放一些甜面醬，做出來的菜肴色香味俱全。甜面醬可以用作蘸料，把黃瓜、青菜等涼拌菜蘸取甜面醬吃，口感極佳。甜面醬還可以用作醬料，在包餃子時(shí)，把甜面醬加入餡料中能提味。

　　甜面醬的用途與用法

　　甜面醬，也叫甜醬，以面粉、食鹽、水為原料，經(jīng)過制曲和保溫發(fā)酵而制成的一種醬狀調(diào)味品。甜面醬營養(yǎng)物質(zhì)豐富，味道甜中帶咸，有一股濃郁的醬香和酯香，適用于烹飪醬爆和醬燒菜。

　　甜面醬的甜味主要來源它的發(fā)酵加工過程。甜面醬在發(fā)酵過程中會(huì)產(chǎn)生麥芽糖和葡萄糖等物質(zhì)，從而產(chǎn)生甜味。甜面醬的鮮味來自于蛋白質(zhì)分解的氨基酸，咸味來自于甜面醬加入的食鹽。

　　甜面醬可以蘸食生菜、黃瓜、烤鴨等菜品，一般人都可以食用。因?yàn)樘鹈驷u含有糖、鹽，所以高血壓患者、糖尿病患者不可食用。甜面醬應(yīng)該保存在陰涼通風(fēng)的地方，不能沾水，保質(zhì)期在三個(gè)月左右。