制作炸醬面的炸醬要先將五花肉、姜末倒入熱鍋中翻炒出油，再把用清水調制成糊狀的干黃醬和甜面醬倒入鍋中用文火慢慢翻炒，等醬汁變得粘稠之后即可將它盛出使用。這里我們要將干黃醬、甜面醬之間的比例控制在3：1，也可以根據自己的喜好適當調整。

　　炸醬面的醬怎么做

　　制作炸醬面中的醬要先準備適量的五花肉、干黃醬、甜面醬、生姜，先將清洗干凈的五花肉和生姜分別切丁、切末，然后在干黃醬中加入適量的清水攪拌均勻，將它調制成糊狀，這里干黃醬、甜面醬的比例可以控制在3：1左右。

　　接著起鍋燒肉，先把五花肉、姜末倒入油鍋中翻炒均勻，等五花肉內的油被炒出來以后再把調制好的干黃醬和甜面醬倒入鍋中一起翻炒，等鍋中的醬汁被小火翻炒至濃稠之后就可以將它盛出來使用了。

　　炸醬面的做法

　　材料：黃瓜、胡蘿卜、芹菜、豆芽、白菜、青豆、炸醬、面條

　　1. 將黃瓜、胡蘿卜、芹菜、豆芽、白菜洗凈后瀝干水分。

　　2. 黃瓜、胡蘿卜切絲，芹菜切丁、白菜切絲、、青豆、豆芽焯水備用。

　　3. 鍋中加水，水開后煮面，面煮好后盛到大碗中備用。

　　4. 在面上擺好黃瓜絲、胡蘿卜絲、芹菜丁、豆芽、青豆，最后放入炒好的醬拌勻即可。