藤椒是非常多人都非常喜歡的一樣調味料，果實多為綠色，花椒也是生活中不可缺少的一樣調味料，那么青花椒與藤椒區別是什么，藤椒和青花椒哪個麻一些呢?一起來了解一下吧!

　　青花椒與藤椒區別

　　這兩者都屬于較常見的調味料，從顏色上看兩者皆為綠色的，不過也是有一定區別的，青花椒與藤椒區別主要為以下幾點：

　　1、青花椒屬于落葉小喬木，藤椒屬于多年生灌木;

　　2、青花椒樹枝葉較松散，藤椒樹樹形較低，與花椒樹相比較小，枝葉細小、緊密，藤椒皮刺比青花椒小且數量少;

　　3、青花椒果實有氣孔但沒有瘤狀的突起，而藤椒果實瘤狀凸起較為明顯，果皮在光線下有明顯的亮點，果實出油率比花椒高40%;

　　4、藤椒香味濃郁、麻香綿長，從口感上來講沒有青花椒刺激。

　　藤椒和青花椒哪個麻

　　藤椒和青花椒相比青花椒更麻，青花椒是新收的花椒，它的味道比紅花椒更甚，要更加麻一些，但不及紅花椒香。青花椒麻味較重，氣味清香柔和，且較為濃郁，不過入口略帶苦味，多用于制作菜品和提煉花椒油。

　　藤椒的口感雖然不及青花椒麻，但芳香的揮發性更加強，在熬湯時加入一些，可以使其口感更佳，因為麻度較低，所以一不小心加多了一些也不會影響口感。

　　以上就是關于青花椒與藤椒區別，以及藤椒和青花椒哪個麻問題的解答。青花椒的季節性較強，且味道不穩定，不同的采摘時期，在味道也會有些許的差別。