鯡魚罐頭具獨(dú)特的臭味，主要是因?yàn)轹E魚自然發(fā)酵導(dǎo)致的。鯡魚罐頭起源自芬蘭，很久之前由于當(dāng)?shù)氐啮E魚產(chǎn)量較大，但是得不到很好的保存，于是當(dāng)?shù)氐臐O民就想到用鹽水將鯡魚浸泡，然后做成罐頭讓其在密封環(huán)境中自然發(fā)酵，于是就產(chǎn)生了這種濃烈的臭味。

　　鯡魚罐頭為什么這么臭

　　鯡魚罐頭是一種具有獨(dú)特臭味的小吃，一般人很難接受它的味道，但是在某些地區(qū)，鯡魚罐頭卻異常受歡迎。因?yàn)檫@種獨(dú)特的臭味，人們特意將鯡魚做成罐頭遠(yuǎn)銷世界，并且受到了世界各個(gè)地區(qū)消費(fèi)者的喜愛。下面就來看看鯡魚罐頭為什么會這么臭，還能這么受歡迎。

　　鯡魚罐頭最早起源芬蘭，由于當(dāng)?shù)厥a(chǎn)鯡魚，但又難以長期保存，于是當(dāng)?shù)氐臐O民就想到一個(gè)簡單的辦法，讓鯡魚在鹽水中浸泡，然后做成罐頭后密封發(fā)酵，等待發(fā)酵至一定程度后，鯡魚就會產(chǎn)生濃烈的臭味，也能直接被人們食用，沒想到這種獨(dú)特的臭味會這么受歡迎。

　　根據(jù)研究表明，世界不同區(qū)域的人，甚至不同年代的人都有喜愛臭味食物的風(fēng)俗，中國的臭豆腐就是很好的例證。人們喜愛臭味是因?yàn)槲覀兊纳眢w能從中獲得比較低廉的蛋白質(zhì)，在遠(yuǎn)古時(shí)代我們的祖先就長期處于這種生活習(xí)俗中，因此導(dǎo)致我們的體內(nèi)具有一定嗜臭的基因存在。