鵝蛋的做法非常多，例如腌咸鵝蛋、青椒炒鵝蛋、香椿鵝蛋餅、西紅柿炒鵝蛋、椒鹽鵝蛋、苦瓜鵝蛋、涼拌鵝蛋、煎鵝蛋、厚蛋燒、鵝蛋菠菜早餐餅等。鵝蛋中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和各種維生素，可以強健身體，提高記憶力。

　　鵝蛋怎么做好吃又簡單

　　1、腌咸鵝蛋

　　首先將鵝蛋清洗干凈，然后鍋中燒水，加入花椒、八角、食鹽，煮至鹽完全融化后關火。將鵝蛋當如一個壇子中擺放好，煮開的鹽水稍涼之后直接倒入壇子中，水溫在90度左右最好。待壇子中的水晾涼之后加入白酒，蓋上蓋子腌制30-40天即可。

　　2、苦瓜鵝蛋

　　首先將鵝蛋煮熟，花生米用油炸熟，將苦瓜切成片狀，蔥切成蔥花，鵝蛋切成小塊，并將其擺入盤子中，中間放上蔥花。用香油、醬油、檸檬沙拉汁調(diào)料汁，將料汁倒入盤中，攪拌均勻即可食用。

　　3、鵝蛋菠菜早餐餅

　　首先準備菠菜、胡蘿卜、面粉和鵝蛋，將胡蘿卜切成絲，并焯水，菠菜也焯水，并切碎。將鵝蛋打入碗中，加入適量鹽、雞精、花椒調(diào)味，加入料酒去除腥味，然后攪拌均勻，加入面粉攪拌，并加入菠菜和胡蘿卜絲攪拌。在煎鍋中加入油，將面倒入鍋中煎至兩面金黃即可。