遲菜心是菜心的一種。多為立冬前栽種，以5-10度氣溫為佳，深冬上市，比一般青菜都要遲一些，因此得名“遲菜心”。遲菜心的花薹可食用，清新爽口，菜質甜美鮮嫩，營養(yǎng)也十分豐富，能促進腸道蠕動。遲菜心的吃法也很多，既可清炒清煮，也可加肉食伴炒。

　　遲菜心是什么菜

　　遲菜心多立冬前栽種，三至四個月才能收獲，深冬時節(jié)才上市，比一般青菜都要遲一些，因此得名“遲菜心”。以廣東增城的遲菜心最為出名。

　　遲菜心皮脆肉軟，莖肥葉厚，菜質鮮嫩，香脆甜爽，非一般菜心可比。

　　遲菜心營養(yǎng)十分豐富，能促進腸道蠕動，美容保健，改善身體免疫力，增強免疫力的功效。

　　遲菜心的吃法也很多，既可以清炒清煮，也可加肉食伴炒，還可以單獨取其莖，切成塊狀，同臘肉伴炒。