愛玉和冰粉在制作原料和色澤上不同。愛玉是用愛玉籽制作的，而冰粉是用冰粉籽制作的。愛玉的色澤淡黃透亮，而冰粉的色澤白色透明。從顏色外觀上可以直接區別愛玉和冰粉，但是愛玉和冰粉嘗起來口感差不多，甘甜可口還帶著清涼感，夏天吃可以止渴解暑。

　　愛玉和冰粉區別

　　愛玉其實就是一種很常見的果實，愛玉里面含有大量的果膠和果膠酶酶，愛玉籽在水中揉洗可形成愛玉果凍，然后搭配糖水、堅果、水果等材料就是愛玉凍了，吃了有清涼解渴的功效。

　　冰粉制作需要的冰粉籽來自一種有花朵的植物，外觀上它和愛玉不一樣。如果打開它，里面會流出的像椰汁一樣的液體，粘乎乎的，甚至會凝結成膠水的樣子。因為它里面還含有果膠，所以經過加工后可以制成涼粉。

　　再吃這種透明果凍時，可以從外觀顏色上直接判斷愛玉和冰粉，愛玉的色澤淡黃透亮，而冰粉的色澤白色透明。