叫頭是一種蔥屬菜類，又名藠頭。它的鱗莖位為主吃部分，鱗莖的色澤潔白，鱗莖外形和大蒜頭有幾分相似，蕎頭鱗莖富含蛋白質(zhì)，溶糖性非常好，一般常吃的叫頭都是用糖和醋腌制而成。叫頭味道甜酸美味，被人們譽(yù)為“菜中靈芝”，風(fēng)味堪稱當(dāng)?shù)匾唤^。

　　叫頭是一種蔥屬菜類

　　叫頭也叫蕎頭，屬于百合科蔥屬多年生蔬菜，是我國古老的菜之一，迄今為止已有近4000年歷史，叫頭須根為弦狀,喜濕潤涼爽氣候。在我國各地都有種植，在湖北一帶叫頭菜都是腌制吃法，在市場(chǎng)上很受歡迎，酸甜的口感老人小孩都很愛哦。

　　叫頭有時(shí)候也被用來做配菜，用來調(diào)味，為菜品去腥增香。叫頭菜在平常老百姓家非常常見，在四川一帶幾乎家家戶戶都會(huì)腌制叫頭菜。特別是五香五香糖醋叫頭菜，風(fēng)味堪稱當(dāng)?shù)匾唤^，吃過的人對(duì)它評(píng)價(jià)都非常高，有機(jī)會(huì)大家也可以嘗一嘗。