糠咽菜并不是一種菜名，也不是在形容食物，糠咽菜的原意是指“吃糠咽菜”，這是一個形容生活極度貧窮，物質十分匱乏的成語，字面意思是指沒有米飯，只能吃一些谷糠，沒有蔬菜，只能吞咽一些野菜。

　　糠咽菜是什么

　　糠咽菜并不是一種菜名，而是取自一個漢語成語，原本是“吃糠咽菜”，意思是指吃一些谷糠充饑，沒有新鮮的蔬菜，只能將一些野菜吞食，形容生活極度的貧困和艱辛，很多人看字面意思以為糠咽菜是一種菜名。

　　吃糠咽菜這個成語最早是出自姚雪垠的《李自成》第三章：“他們在家中吃糠咽菜，不少人吃樹皮草根，把腸子都餓細啦”，在原文的意思也是指當時生活極度貧窮，物質資源非常的匱乏，連一口飯都吃不少，只能吃糠咽菜。

　　形容生活艱苦的成語還有很多，比如我們常用的饑寒交迫、風餐露宿、篳路藍縷、艱苦卓絕、家徒四壁等等，這些成語和吃糠咽菜在很多時候都有著相同的意思，表示生活極度艱難和貧窮。