紅油抄手是重慶和四川地方特色小吃，外形與餛飩類似，皮薄餡大，但與餛飩的餡料不同。紅油抄手的主要原料是抄手皮和豬絞肉，煮熟后加入芝麻紅油和其它調(diào)料調(diào)味即可食用。紅油抄手湯汁微辣，抄手柔嫩鮮美，獨(dú)具特色。

　　紅油抄手是什么東西

　　紅油抄手與餛飩類似，其皮薄而潤滑，餡鮮而飽滿，是四川和重慶地區(qū)非常著名的特色小吃。紅油抄手的主要原料就是抄手皮和豬絞肉，用抄手皮包裹肉餡，煮熟后加入芝麻紅油和其它調(diào)料即可。

　　紅油抄手雖然與餛飩外形很像，但其主要區(qū)別在于餡料，抄手的餡料多為豬肉，餛飩的餡料豐富多樣。同時，抄手的湯汁是辣的，而餛飩講究清淡，其湯汁多是清淡的鮮湯，這也是餛飩和紅油抄手最大的區(qū)別。

　　紅油抄手的家庭做法

　　首先準(zhǔn)備好肉餡，肉餡中加入鹽、胡椒粉、糖、料酒、雞精、香油、生抽等調(diào)料充分?jǐn)嚢琛２⑷〕制ぐ肴怵W，面皮對折為三角型。包好的抄手煮熟，啊我腦中加入醬油、蒜末、雞精、胡椒粉和辣椒油，加入清湯和抄手，即可。